이봄맛

미토우

미슐랭 2스타 가이세키, 미토우 미토우는 청담의 미슐랭 2스타 가이세키 전문점이에요. 제철 식재료를 일본 요리 방식으로 풀어내면서, 한국에서 난 재료를 중심에 둔 구성이 인상적이었어요. 쌀과 달걀은 셰프님 부모님이 직접 기른 것을 쓰고, 계절감이 또렷하게 살아 있습니다. 코스는 정갈하게 이어져 사시미부터 구이, 솥밥까지 흐름이 자연스러워요. 해삼알과 함양파 소스, 나고야코친 노른자를 올린 참다랑어 요리, 우니 소바가 특히 기억에 남고, 솥밥은 오차즈케와 주먹밥으로 마무리해 주는 구성이 좋았습니다. 공간은 차분하고 단정해 식사에 집중하기 좋고, 오픈 바에서는 조리 과정을 바로 볼 수 있어요. 예약이 쉽지 않지만 계절을 담은 일식 코스를 찾는다면 한 번쯤 가볼 만합니다.