이봄맛

정식당

“한식 파인다이닝의 정교한 재미, 정식당” 정식당은 서울과 뉴욕을 기반으로 뉴코리안을 풀어내는 한식 파인다이닝으로, 2014년부터 미슐랭 2스타를 유지해온 곳입니다. 예약 후 입장하면 직원이 테이블까지 에스코트해 주는 흐름도 인상적이고, 아늑한 실내에서 코스가 차분하게 시작됩니다. 코스는 한입거리부터 존재감이 확실합니다. 능이버섯스프, 두부, 캐비어타르트, 육회토스트, 장어구이처럼 익숙한 재료를 새롭게 풀어내고, 트러플뭇국이나 전복, 방어김밥 같은 메뉴에서는 한식의 결이 또렷하게 느껴집니다. 전반적으로 재료 조합과 식감 설계가 세심한 편입니다. 마무리 쪽도 기억에 남습니다. 감태국수와 술지게미, 돌하르방과 울릉도 메이플 같은 디저트까지 이어지며 코스의 완성도가 살아납니다. 전체적으로는 클래식한 한식의 감각을 파인다이닝 방식으로 정교하게 보여주는 레스토랑으로 보시면 좋겠습니다.