이봄맛

한이서울

“광화문에서 만난 디테일 좋은 한우 한상, 한이서울” 흑백 요리사에 출연한 장한이 셰프가 광화문 세종문화회관 뒤쪽에 한우 전문점 한이서울을 열었습니다. 누룩으로 고기를 숙성해 감칠맛을 끌어올리는 방식이 인상적이고, 매장 안에서는 숙성 과정을 직접 볼 수 있어 기대감이 큽니다. 식사는 반찬부터 눈길을 끕니다. 직접 만든 김치와 절임류가 좋았고, 우니와 단새우, 감태를 곁들인 구성도 기억에 남습니다. 육회는 멸치 소스와 표고버섯을 더해 풍미를 살렸고, 안심과 우설, 채끝, 안창갈비 같은 한우 부위도 다양하게 즐길 수 있습니다. 특히 안심과 약초 꿀로 양념한 미엘갈비가 좋았고, 밥과 함께 먹는 조합도 만족스러웠습니다. 간장게장과 해물 된장, 시래깃국까지 완성도가 높아서, 한우뿐 아니라 식사 전체가 탄탄한 곳으로 느껴졌습니다.