이봄맛

가겐 by 최준호

“계절을 한 상에 담는 청담의 가이세키, 가겐 by 최준호” 청담과 압구정로데오 사이 조용한 골목에 자리한 가겐 by 최준호는 일본 가이세키를 바탕으로 한 디너 중심의 파인다이닝입니다. 최현아·원진희 셰프 부부가 일본의 칸다와 쿠로기에서 수련한 뒤, 두 사람의 이름에서 따온 가겐이라는 이름으로 운영하고 있다고 합니다. 이곳은 제철 식재료를 섬세하게 풀어내는 코스가 인상적이고, 손으로 뽑는 소면과 즉석에서 갈아 올리는 참깨처럼 디테일이 살아 있습니다. 우니와 캐비어가 들어간 요리부터 대게, 전복튀김, 오리 샤부샤부까지 흐름이 탄탄해서 한 접시마다 기대하게 됩니다. 마지막에는 솥밥과 와라비모찌, 소금 아이스크림처럼 여운을 남기는 구성까지 더해져 식사가 더 오래 기억에 남습니다. 조용하고 밀도 있는 저녁을 원하신다면, 특별한 날에 한 번쯤 꼭 가볼 만한 곳입니다.