2026 미쉐린 빕 구르망, 서울 신규 선정 5곳

2026 미쉐린 가이드 서울 & 부산 빕 구르망 발표에서 서울 신규 선정으로 확인되는 다섯 곳입니다. 이번 묶음의 장점은 장르가 한쪽으로 쏠리지 않는다는 점입니다. 보양식, 식물성 면 요리, 소바, 만둣국, 미역국까지 모두 일상적인 한 끼의 형태를 갖고 있지만, 각자 한 가지 메뉴나 재료를 또렷하게 밀고 갑니다. 3대삼계장인은 서초의 삼계탕집으로, 1973년부터 이어진 삼계탕 계보와 여러 재료를 넣어 끓인 국물이 출처 보도에서 함께 언급됩니다. 고사리 익스프레스는 신당중앙시장 안의 비건 누들 숍으로, 고사리 오일 소스를 중심으로 비빔면과 팬케이크 같은 식물성 메뉴를 전개한다는 점이 눈에 띕니다. 소바키리스즈는 국내산 메밀을 사용한 소바가 핵심입니다. 차가운 자루소바처럼 면의 향과 식감을 보는 메뉴가 어울립니다. 안덕은 서촌의 냉면과 만둣국으로 소개된 곳이라, 맑은 국물과 메밀 면을 좋아하는 사람에게 먼저 권할 만합니다. 오일제는 깻잎 미역국이라는 단일한 방향성이 강한 식당입니다. 조용한 한식 한 끼를 찾을 때 이 목록 안에서 가장 담백한 선택지입니다. 출처가 말해주는 공통점은 “화려한 파인다이닝”보다 “가격 접근성이 있는 잘 만든 한 끼”에 가깝다는 것입니다. 미쉐린의 빕 구르망 성격에 맞게, 특별한 날보다 오늘 점심이나 주말 동선에 넣기 좋은 신규 서울 리스트로 보는 편이 자연스럽습니다.

미쉐린 빕 구르망
서울 맛집
2026 미쉐린
3대삼계장인
고사리 익스프레스
소바키리스즈
안덕
오일제

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안덕
03035 서울 종로구 자하문로17길 18
영업시간 11:30 ~ 21:00
휴식시간 15:00 ~ 18:00
“서촌의 숨은 이북식 만두의 세계, '안덕'” 서울 종로구 서촌에 위치한 '안덕'은 이북식 만두국의 정수를 맛볼 수 있는 맛집으로, 평양냉면의 풍미를 닮은 담백한 국물과 꼼꼼하게 손수 빚어낸 만두가 주인공인 곳입니다. 매장에 들어서면 느껴지는 아늑하고 세련된 분위기 속에서, 이곳의 인기 메뉴인 만둣국과 소고기 냉국수를 주문하는 즐거움이 시작됩니다. '안덕'의 만둣국은 육수의 담백함과 고소함이 조화롭게 어우러져 있어, 한 입 먹는 순간 그 깊은 맛에 빠져들게 됩니다. 만두는 신선한 재료로 만들어져 쫄깃한 식감이 일품이며, 국물의 진한 맛과 완벽한 조화를 이루어냅니다. 특히, 이북식 만두국의 특징인 맑은 국물은 짜지 않고 깔끔하여 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다. 소고기 냉국수는 시원한 육수와 함께 쫄깃한 면발이 조화를 이루며, 여름철에는 더욱 인기를 끌고 있습니다. 고명으로 올라간 소고기와 오이, 달걀의 조화가 입맛을 돋우어 주고, 그 맛의 깊이는 평양냉면과 유사한 매력을 선사합니다. 웨이팅이 필요할 정도로 인기 있는 이곳은 매주 월요일과 화요일이 휴무이며, 주차 공간이 없어 대중교통 이용이 권장됩니다. 서촌의 매력적인 거리에서 '안덕'을 방문해 이북식 만두의 정수를 경험해 보세요.
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고사리 익스프레스
04576 서울 중구 퇴계로85길 12-10
영업시간 11:30 ~ 22:00
“비건의 매력, '고사리 익스프레스'” 신당동의 작은 골목에 자리한 '고사리 익스프레스'는 고사리로 만든 다양한 요리를 선보이는 매력적인 비건 식당입니다. 채식주의자뿐만 아니라 모든 미식가들에게 사랑받는 이곳은, 건강한 식사가 얼마나 맛있을 수 있는지를 증명합니다. 특히 이곳의 메뉴는 고사리 페이스트와 신선한 재료로 만들어진 면 요리들이 주를 이루며, 고소한 맛과 건강함을 동시에 느낄 수 있습니다. '들깨 비빔국수'와 '클래식 온면'은 입맛을 사로잡는 대표 메뉴로, 고사리의 식감을 잘 살리고 있습니다. 매장 내부는 아담하지만 따뜻한 분위기로 꾸며져 있어, 소중한 사람과 함께 이야기를 나누기 좋은 공간입니다. 고사리 익스프레스에서 건강한 한 끼를 즐기며, 자연과의 연결을 느껴보세요. 매 방문마다 나무를 심는 착한 행동도 함께 할 수 있어 더욱 특별한 경험이 될 것입니다.
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오일제
04382 서울특별시 용산구 한강대로62다길 29 1층
영업시간 10:00 ~ 15:00
“정갈한 한식의 미학, '오일제'” 서울 용산의 삼각지에 자리한 '오일제'는 오직 들깨미역국만을 전문으로 하는 특별한 한식당입니다. 이곳은 전통적인 한옥의 아름다움을 간직하고 있으며, 아담한 공간에서 사장님 혼자서 정성을 다해 운영하고 있습니다. '오일제'의 매력은 신선한 재료와 깊은 맛에 있습니다. 특히 거금도산 어린미역과 한우 사골 육수를 사용하여 끓여낸 미역국은 깔끔하고 고소한 풍미가 일품입니다. 또한, 갓 지은 고시히카리 쌀과 함께 제공되는 낙지 젓갈, 김치와 곁들이면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 이곳은 매주 금요일 저녁에만 운영되는 생일상 코스도 유명합니다. 작은 모임이나 특별한 날을 기념하기 위해 예약할 수 있는 생일상은 사라다, 잡채, 갈비찜 등으로 구성되어 있어 특별한 기억을 만들어 줄 것입니다. '오일제'에서 전통 한식의 아름다움을 경험해보세요. 미역국 한 그릇 속에 담긴 정성과 맛이 여러분을 기다리고 있습니다!
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3대삼계장인
06646 서울특별시 서초구 반포대로28길 56-3 1층
"빕구르망에 오른 교대역 삼계탕, 3대삼계장인" 3대삼계장인은 빕구르망에 선정된 삼계탕 전문점으로 교대역 인근에서 입소문 난 곳입니다. 뽀얗게 잘 삶아진 닭과 진한 국물 맛이 인상적이라는 후기가 많고, 잣과 녹두 등 재료별로 차별화된 메뉴를 선보입니다. 이 집의 특징은 찹쌀밥을 따로 제공해 필요할 때 리필해 먹을 수 있다는 점입니다. 잣삼계탕은 잣이 갈려 걸쭉하고 고소한 감이 있으며, 녹두삼계탕은 상대적으로 덜 짠 편이라고 소개되어 있습니다. 소금은 함초소금이고 깍두기가 맛있다는 평이 있습니다. 교대역 14번 출구에서 도보로 이동 가능한 거리이며 손님이 많은 편이라 예약석이 있고 대기나 조리 시간(약 10~15분)이 있을 수 있습니다. 복날뿐 아니라 평상시에도 체력 보강용으로 찾아가기 좋습니다.
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소바키리스즈
04608 서울특별시 중구 동호로12길 98 1층
"단정한 소바와 압도적인 후토마끼, 소바키리스즈" 2026 미슐랭에 이름을 올린 소바키리스즈는 차분하고 쾌적한 분위기에서 식사하기 좋은 소바 전문점입니다. 예약을 권장하고 포장도 가능하며 가게 앞에 소수 주차할 수 있어 편리합니다. 직원들이 친절하고 설명이 자세해 처음 방문해도 부담이 덜합니다(화장실은 개선 여지가 있다고 하네요). 식사는 따뜻한 메밀차와 쯔유, 와사비, 실대파로 시작되며 텐자루 소바와 덴푸라의 조합이 안정적입니다. 면은 탱글하다기보다 쫀쫀한 식감으로 감칠맛이 살아 있고, 쯔유는 짜지 않아 면을 푹 적셔 먹기 좋습니다. 덴푸라는 새우가 특히 인상적이고 버섯·연근도 바삭촉촉했습니다. 무엇보다 후토마끼가 이곳의 시그니처라고 할 만합니다. 장어·한치·달걀·표고 등 재료가 조화롭게 들어가 촉촉하고 감칠맛이 강해 꼭 드려보시길 추천드립니다. 전반적으로 분위기·서비스·맛이 고루 만족스러워 다시 찾고 싶은 가게입니다.

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