Eric Ripert의 서울 식사 동선: 갈비, 막걸리, 게장, 사찰음식

서울을 설명하는 방법이 꼭 최신 랭킹이나 별점이어야 할 필요는 없다. Condé Nast Traveler는 Le Bernardin의 Eric Ripert가 서울에서 기억에 남았다고 말한 식사들을 인터뷰 형식으로 정리했다. 이 글에서 흥미로운 점은 화려한 파인다이닝보다도, 도착 직후의 바비큐와 막걸리, 다시 먹으러 가고 싶은 게장, 산속 사찰음식처럼 장면이 또렷한 식사들이 함께 남아 있다는 것이다. 벽제갈비는 그의 첫 끼 동선에 놓인다. Ripert는 서울에 도착하면 남산 쪽 숙소에 짐을 두고 조금 걷다가 언덕 아래로 내려가 한국식 바비큐를 먹는다고 말한다. 그가 이름을 든 곳이 Byeokje Galbi다. 막걸리를 마시고, 구워 먹을 내장을 주문하고, 반찬이 깔리는 큰 식사라는 묘사는 서울 바비큐의 리듬을 여행자의 언어로 잘 보여준다. 한국술집 안씨막걸리는 술과 안주가 함께 기억된 장소다. 인터뷰에서 Ripert는 Mr. Ahn's를 젊은 손님이 많은 막걸리 비스트로라고 부르며, 밥을 채운 큼직한 오징어와 먹물 기반 소스를 설명한다. 막걸리를 단순한 전통주가 아니라 정교한 음식 경험의 중심에 놓는다는 점에서, 서울의 밤 식사를 다른 각도로 보여주는 이름이다. 화해당은 그가 다시 비행기를 타고 와서 먹고 싶다고 말한 양념게장 쪽의 목적지다. Ripert는 서울에서만 찾을 수 있다고 느낀 양념게장을 이야기하며, 이번 여행에서는 화해당을 찾아갔다고 말한다. 예약이 어렵고 현지인이 많이 아는 곳이라는 설명까지 붙어 있어, 이 식당은 관광 체크리스트보다 한 접시의 집요함에 가까운 주소로 읽힌다. 진관사는 식당이라기보다 서울에서 사찰음식을 먹는 장소로 들어온다. Ripert는 서울을 내려다보는 숲속 사찰에서 비건 사찰음식을 먹고, 물소리와 바람, 나무를 함께 듣는 장면을 이야기한다. 도심의 고기와 술, 게장 사이에 이런 식사가 들어가면 서울의 폭이 훨씬 넓어진다. 이번 묶음의 기준은 누가 최고라고 평가했는지가 아니라, 한 사람이 서울에서 실제로 어떤 식사를 기억했는지다. 벽제갈비의 숯불, 안씨막걸리의 막걸리와 안주, 화해당의 게장, 진관사의 사찰음식은 서로 전혀 다른 속도를 가진다. 그래서 더 좋다. 서울은 한 가지 미식 장면으로 정리되지 않고, 도착 첫 끼부터 조용한 산사까지 계속 결을 바꾼다.

Eric Ripert 서울
Condé Nast Traveler 서울 맛집
벽제갈비
한국술집 안씨막걸리
화해당
진관사
서울 사찰음식

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한국술집 안씨막걸리
04343 서울 용산구 회나무로 3
営業時間 18:00 ~ 24:00
“한국 전통주를 품은 새로운 경험, '안씨막걸리'” 서울 용산구 경리단길에 자리한 '안씨막걸리'는 미슐랭 가이드에 소개된 한국술집으로, 전통주와 현대 한식의 아름다운 조화를 선보이는 특별한 공간입니다. 이곳은 아늑한 분위기 속에서 다양한 전통주를 즐길 수 있는 동시에, 독창적인 한식 메뉴를 맛볼 수 있는 매력적인 장소입니다. 안씨막걸리의 대표 메뉴는 직접 개발한 막걸리로, 부드러운 바나나 향이 감도는 독특한 맛이 특징입니다. 여기에 버섯, 전복, 그리고 한치 순대와 같은 한입거리 안주가 더해져, 식사와 술의 환상적인 조합을 경험할 수 있습니다. 매장 내부는 한국적인 요소와 모던한 감각이 조화를 이루며, 손님들이 편안하게 식사할 수 있도록 배려된 섬세한 인테리어가 돋보입니다. 특히, 다양한 전통주와 함께 제공되는 계절별 메뉴는 방문할 때마다 새로운 즐거움을 선사합니다. 외국인 손님들에게도 한국의 전통주 문화를 소개하는 자리로 안성맞춤이며, 맛있는 음식을 나누며 소중한 시간을 보낼 수 있는 곳입니다.
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화해당 여의도점
07236 서울특별시 영등포구 국회대로62길 15 광복회관 1층 3호
"여의도에서 간장게장 제대로 먹고 싶을 때, 화해당 여의도점" 여의도에 자리한 간장게장 전문점으로, 깔끔한 건물과 프라이빗한 룸이 있어 조용히 식사하기 좋습니다. 본점은 충남 서해안권에 있고, 게장은 이틀에 한 번씩 본사 쪽에서 공수된다고 알려져 있습니다. 간장게장은 알과 살이 꽉 차고 비린맛 없이 달달하면서 짭조름한 감이 있어 밥과 잘 어울립니다. 솥밥과 간장베이스로 만든 푹신한 계란찜이 함께 나오니 조합이 좋습니다. 반찬으로 감태·김 등도 곁들여 줍니다. 포장도 가능해 포장할 때는 게를 따로 포장해 주고, 접근성도 괜찮아 국회의사당역에서 도보권입니다. 차를 이용하면 같은 건물 지하주차장을 이용할 수 있어 편리합니다. 방문하면 간장게장으로 든든한 한 끼를 즐기실 수 있을 거예요.
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벽제갈비 더청담
06011 서울특별시 강남구 도산대로81길 25 조은빌딩 1층
“룸에서 차분하게 즐기는 청담 한우, 벽제갈비 더청담” 청담동 골목 안에 있는 벽제갈비 더청담은 예전 청미심, 그 전엔 봉피양 수려로 운영되던 자리입니다. 이번 방문에서는 홀 없이 룸으로만 되어 있어 조용하게 식사하기 좋았고, 예약 후 안내받아 편하게 들어갈 수 있었습니다. 기본 상차림으로 버섯잡채와 우렁된장양배추쌈, 겨자잎절임, 배추김치, 상추겉절이가 나왔고, 반찬들도 전반적으로 괜찮았습니다. 숯불에 고기를 직접 구워 주셔서 먹는 흐름이 매끄러웠고, 자리에서 천천히 식사하기 좋았어요. 주문한 메뉴는 한우양념소갈비와 평양냉면, 된장찌개였습니다. 갈비는 고기 질이 좋았고, 평양냉면은 마무리용으로 부담이 덜했어요. 식사 끝에는 아이스크림도 나와서 한 끼를 깔끔하게 마치기 좋았습니다.